【近況報告】
どもども🤪
相変わらずお店は絶好調です♪
こんなコロナで周り近所は静かの中
皆さまに支えられて感謝です♪
オープンして、一月経ちましたが
目標に対して98%あと少し足りなかった_(┐「ε:)_
今月こそは目標達成するぞぉ！
とりあえず、オープンして
宣伝もしていないので、とりあえず広告を
打って認知度アップや！
ネット予約できるように最近なったんだよ！笑
おそいか…笑笑
フリーさんがたくさんみえる反面
予約や、宴会コースのお客さんがいないので
このへんをテコ入れする必要があるねっ…
この時期で、大人数はあまり期待できないけど
宴会コースの需要はそれなりにありそうだから
前菜から食事まで気合い入れたコースをつくるよー♪
焼き鳥屋さんだけど、わたしの好きな
ワインもありますからねっ！笑笑
10月終わりから11月あたまは
わりと静かな感じなりそうだけど
今、新しいメニュー制作中
今回は、メニュー変更というより微調整的な？
オープン前の、予想と
実際のオープン後のお客さんの客層の
ギャップを調整しますっ！
お楽しみにね！
ハロウィンのメニューも制作中
毎日、やる事満載であたあたして
更新頻度少ないですが、ぼちぼちやりますっ！
でわ∩^ω^∩またね♡
最後まで読んでくれてありがとう😊
【水炊き】
どもども(´･Д･)」
ご無沙汰しております♪
コロナの中お店は忙しくさせていただき
感謝！感謝！御礼申し上げます♪
宴会コースを作りました♪
焼き鳥屋さんらしいメニューなんだろって？
ん、鶏の、鍋…
あっ❗️水炊き❗️
水炊きを商品開発致しました٩( 'ω' )و
通常メニューにはありません。
美味しい水炊きが完成しました。
美味しい理由は、、、
4時間かけて、鶏ガラスープを水炊きの
ベースに、、、
濃厚な水炊きが出来上がり〜
美味いものにはそれなりの理由かある。
それなりの理由を探すのが
わたしの仕事。
それなりの理由が見つけられたか
お店で答え合わせしてください♡
でわ(・∀・)まったねぇ〜
最後まで読んでくれた人ありがとう😊
【近況報告】
どもども😁ナカヤスさんですょー
9月4日に
【備長焼き鳥たぬき】
オープンして、2週間ぐらい過ぎました。
コロナのど真ん中にオープンで
冷や冷や、ハラハラしていましたが
おかげ様で大盛況♪♪
ありがとうございます😊
これまで、何件もお店のオープンを携わってきましたがなかなか良い手答えです。
お店のお料理オススメは
名古屋コーチン肝刺三点盛り♪
レバーが絶品でございます。
串焼きは、オススメいっぱいですが
森山養鶏場さんの駿河軍鶏
もも串焼き！弾力が半端ない
他にも
御殿鳥の鶏皮！プリプリで美味しい♪
人気ナンバーワンは白レバーかな？
牛タン串、牛ハンバーグ串も人気だよ
あ、炙り牛レバー串も人気〜
わたしのお店は、静岡にあります。
やっぱりみんな大好き静岡おでんも
人気ですよ
こないだ、ブログで書いた鳥からも
人気爆発してます！
今開発しているのが
じゃぁじゃぁーん❗️水炊き✨✨
スープは水炊きなんですが
４時間かけてガラを炊いたスープで
鍋の具材を具材に合わせ火を通し
お客様は、鍋が暖まったらすぐ召し上がれます
これは美味しい♪
みんな楽しみに待ってね♡
毎日バタバタとしていますが
少しずつ慣れて参りました。
藤枝で、1番美味しい居酒屋で
1番愛される店にする第一を踏み出したばかりでやることいっぱいですが
また来たいなって、思える店づくり頑張ります
でわ皆様最後まで読んでくれてありがとう😊
またねっ♡
最強の唐揚げ♡
どもども😊
ナカヤスさんです。
お店オープンして、バタバタっっ
おかげさまで、こんな時ですが
満員御礼♡♡あはははは♪
ありがとうございます😊
日曜日はお休み_(:3」z)_だょ。
で、でですが。
たぬきのメニューの唐揚げです。
とりの唐揚げっていろいろ作り方ありますが
試行錯誤してレシピ開発
とっても柔らかくて
衣はバキバキですっ！！
レシピは、企業秘密_(:3」z)_笑笑
しかし、少しだけこっそり教えちゃう！笑笑
下処理した後に、【？？？？】につけ込み
柔らかくします。
で、柔らかくした後に下味【醤油、酒、みりん、？？？？、？？？？ニンニク、しょうが】をつけて
10分間揉み揉み♡
揉み終えたら
衣に【？？？？】を混ぜて、さらに【衣を？？？？】完成！
全然教えられないwww
ふふふふマネできるかな？笑笑
ホントに美味しいから是非食べてね♡
今日は、唐揚げでした_(:3」z)_笑笑
またね🤪
静岡おでん( ^ω^ )
どもども😊
たぬきさん、オープン㊗️して
1週間経とうとしています。
コロナの影響で、お客さんの足を心配していましたが、まずまずのスタート♪
少しホットしています♡
コロナの御時世の中
飲食店に、足を運ぶ機会が減っていますよね？
わたしは、そんな中
たぬきを、利用してくださる方に
本当に感謝です。
また、飲む機会が減った中
わざわざ選んでいただけるよう
料理は、本気で作りたい♪
日本料理は、わたしあまり得意ではありませんがwww
ただ基礎程度ならわかるので
日本料理といえば、出汁！(ダシ)
これに拘りました！！！！！
ほんだし？そんなもの使わない！
だって本気だもん♡
鰹の荒節をせっせとおろしていますw
昆布と煮干しは最強ですね〜
このダシを使って
さらに牛筋を煮込んで
静岡おでんのスープ完成！！
本気に美味しい♪
もちろん、ちくわだってすり身から
作っています。笑笑
美味しい静岡おでん食べたい人
是非来てね♡
でわ♡今日も頑張って営業します。
最後まで読んでくれてありがとう😊
備長焼き鳥たぬき！オープン㊗️
どもども(*'ω'*)
ナカヤスさんです。
9月4.5日無事オープンしました。パチパチ！
あ、久しぶりの投稿ですいません。。。
昼間は、派遣さんやりながら
夜は、お店のオープン準備と、、、
なかなか落ちついた日がなくて、、、
だいぶ投稿間あいてしまいました。
お店は、【備長焼き鳥たぬき】です
店内は、カウンター席、テーブル席、個室2つ
きになるお料理は
焼き鳥、静岡おでんがメインの
お店です。
ほぼほぼ手作りで、気合いいれたレシピに
なっています。
オープンまでレシピ考えて試行錯誤して
本気で作りました。
焼き鳥といえばタレ！
タレは基本の作り方をベースに
フレンチの技法を使って深みのあるタレに仕上げました。
炭は現状3種類をブレンドして焼き上げてあります。
静岡といえば、静岡おでん🍢
牛だしベースですね！
うちは、日本料理の基本
煮干し、日向昆布、鰹の荒節を使って出汁を
とりそこへ牛の深みを加えて上品な味に仕上げています。
今回は、ちくわを自家製にしていつも
すり身をねりねりしています。笑笑
お近くの方是非遊びに来てください^ ^
近況報告でした(^^)
ブログ頻度上がるよう頑張らなきゃ_(:3」z)_
ではまたね(´･Д･)」
最後まで読んでくれてありがとう♡
(仮)【焼き鳥屋たぬき】
どもども🤚ナカヤスさんです♡
こないだは、なんだか急に購読者さん増えて
テンパリましたwww
前日の2人から、、、すげ〜
ありがとうね😊
なんかブログ書くなら
google adsense付けた方が良いって聞いたけど
イマイチ良くやり方わからん、、、
あははははは🤪馬鹿なんでしょーがない♪笑
ブログについては、稼ぐより
情報発信ツールにしたいのでぼちぼちやります♪しかしこないだ日に300のpv超えたけど
ブログ始めて投稿した1記事目を超えられなかった_(:3」z)_
ブログもがんばるぞ♪♪♪
あ、新しい店の名前が決まりました？！
【焼き鳥屋 たぬき】
昭和チックでいい感じ♪
最近、レトロブームですよね！
居酒屋さんは、前にブログで書いたように
コミュニティとしての役割が大事って思うわけです。
昔ながらの隣のお客さんと仲良くなったり
たぬき親父〜生くれーなんてやりとりある
お店にしていきたいなっ♪
え？？
場所は具体的にどこっ！？気になる？
ふふふふ♡まだ秘密(*⁰▿⁰*)
藤枝駅北口駅近くだよ♪
あんまり言っちゃうと楽しみ減るよね〜
ロゴも作りたいなー
まずは、メニューを、しっかり決めないとw
メインは、備長炭で焼いた焼き鳥♪
藤枝で1番うまい店にする！
ぜんぶ本気の手作り♪
あ、デザートに藤枝アイスなるもの開発するぜっ！
頭の中には漠然と出来上がってきたので
そろそろ、レシピ考えます(*⁰▿⁰*)
メニューブックは
レトロなフォント使いたいなっ
白紙フル写真メニューより文字を使った
メニューにしようかなー
ざら半紙的な紙にしようかな？
え？ざら半紙しらないの？
なんかね、ほら茶色味の紙あるじゃん！あれ！
店内には焼き鳥屋によくある
木札に書いて売り切れたらひっくり返す奴
あれやろかなー
BGMは、コロナでみんな、
こしょこしょお話しするだろうから
無くて良いかな？！
スタッフはおばちゃんがいいなー
若い女の子も良いけど、味が滲みでている
シニアもいいなっ🤪
まっ色々考えながらやっちゃうぞ♪
今日の所はこの辺で♪
最後までよんぢゃったね(*⁰▿⁰*)
ありがとう♡
あ、良ければ購読者さんになって〜
気楽にコメントお待ちしています！
たぬきっ！ってコメントまってます！笑笑
